O irmão mais novo chegou! - Tinello, Londres

Há tempos, quando nosso site tinha outro formato, postei essa dica de Londres. Na reestruturação do site, simplesmente esqueci. Que pena! A falta é realmente imperdoável, porque o LOCANDA LOCATELLI está naquela categoria "clássico dos clássicos". Seu pequeno texto em nosso antigo blog era assim...

ITALIANO. Elegante; essa é a palavra. O ambiente é agradável sem ser “over”, as poltronas são confortáveis, a cozinha é clássica, os ingredientes excelentes e a carta de vinhos, magnífica. Perfeito para um almoço de negócios (há boa distância entre as mesas) ou um jantar para impressionar.

8 Seymour Street, London W1H 7JZ
Tel. 020 7935 9088
http://www.locandalocatelli.com/
Preço: em torno de 45 libras por pessoa.

A boa notícia é que agora ganhou um irmãozinho! O Tinello, que fica na 87 Pimlico Road, London SW1.

Amei tudo que já ouvi a respeito e adorei, também, as fotos aqui no site. Tem cara de irmão mais novo que já nasce mais maduro do que o velho, até porque o Locanda, apesar de pequeno, sabe ser imponente. Sei que só escrevo qualquer post depois de ter visitado e, de preferência, revisitado o local, mas Como diz Chico Buarque: "...acontece que não posso me furtar a lhe contar as novidades".

Prove um pouquinho do Mundo aqui! - Foodstores, Londres

Já falei aqui da fantástica LA FROMAGERIE, considerada a melhor casa de queijos da Europa. Mais do que restaurantes, adoro esbarrar nas diversas FOODSTORES e CAFÉS de Londres. Aqui vão algumas das minhas paradas preferidas, onde se pode provar os sabores do Mundo a preços acessíveis:

COMPTOIR GASCON (FOODSTORE & CAFÉ)

61, Charterhouse Street, EC1M 6HJ

Tel. 020 7608 0851

A loja é uma mistura de padaria, deli, brasserie e café. Os donos são da Gasconha (sudoeste da França) e procuraram reproduzir um clima de campo, usando muita madeira, tons em terracotta e formas orgânicas. Ideal para tomar uma taça de vinho acompanhando um foie gras, a especilidade da casa. Fica perto do mercado de Smithfield.

Preço: em torno de 15 libras por pessoa (sem foie gras).

MINAMOTO KITCHOAN (FOODSTORE)
44 Piccadilly
Tel. 020 7437 3135

A loja pequenina e profunda e os doces primorosamente expostos na vitrine são um convite a pegar o primeiro vôo direto para o Japão. Experimente o KURIHOKA, divino doce de castanhas doces no vapor envolto em pasta de feijão (no Japão, o feijão sempre é doce) ou ainda o delicioso HAKUUNNO-HOTORI, uma pasta de leite condensado e feijões brancos em crepe japonês.
Preço: cada doce custa em torno de 2 libras

SPICE SHOP (FOODSTORE):
Blenheim Crescent
London W11 2EE
Tel. 0207 221 4448

Estávamos em Notting Hill em busca das últimas publicações da deliciosa Books for Cooks (4, Blenheim Crescent) e demos com a cara na porta. Não se assuste! São apenas férias de agosto. Não seria de outro modo que notaríamos a pequena porta do outro lado da rua, com saquinhos amarelinhos amontoados. Foi assim que descobrimos a Spice Shop, de Birgit Erath. Birgit viaja 3 vezes por ano pelo mundo, principalmente para o Oriente, em busca de temperos exóticos e novas misturas. Na loja há chillies, ervas, curries, óleos essenciais e sais interessantíssimos, como um curry do Yêmen, vários tipos de Ras el Hanout (a mistura marroquina de especiarias) e por aí vai...

CARLUCCIO´S (FOODSTORE & RESTAURANTE)

ITALIANO. A completíssima rede, totalmente kid-friendly, com farta delicatessen de produtos de marca própria e restaurante animado, é tiro certo a qualquer hora do dia. Os pratos são corretos e bem servidos e o serviço é atenciosíssimo.
Preço: 15 a 20 libras por pessoa.

ORRERY EPICERIE (FOODSTORE & CAFÉ)
55-57 Marylebone High Street
Tel. 020 7616 8036

Antes de conferir as novidades do arquiteto Terence Conran na loja ao lado, faça uma parada estratégica na Orrery Epicerie para sanduíches e cafezinho. A charmosa esquina de Marylebone High Street e Bermond convida a folhear um livro e ver Londres passar, tomando um chá da tarde num dos bancos altos colados à vitrine,...
*o restaurante Orrery fica no andar de cima e tem 1 estrela no Guide Michelin.
Preço (epicerie): em torno de 15 libras por pessoa.

VILLANDRY (FOODSTORE, BAR & RESTAURANTE)
170 Great Portland Street W1W 5QB
Tel. 020 7631 3131

A entrada pela delicatessen é charmosíssima e dá acesso a um restaurante que fica nos fundos. Tem vinhos, frios, pastas, geléias e outros. O bar, animadíssimo, fica lotado no happy-hour. O serviço não é lá essas coisas mas o lugar é uma graça. Dizem que é lá que Tony Blair faz suas comprinhas gourmet quando recebe amigos em casa.
Preço: drinks no bar, em torno de 8 libras por pessoa. No restaurante: em torno de 40 libras por pessoa.

Falando nisso... - Hakkasan, Londres

Falei no último post do chef madrilenho que passou pelo HAKKASAN de Londres. Lembrei que a omissão desta dica aqui no site é praticamente imperdoável!

A decoração, longe de ser “temática” é fantástica e vale a visita. O restaurante fica num subsolo e a entrada discreta não anuncia o imenso e bem distribuído salão. Enormes painéis orientais dividem os ambientes modernos e bem decorados, com iluminação perfeita (é escurinho). O vastíssimo bar de prateleiras de vidro é uma das principais atrações da casa, tanto pela decoração, quanto pelos drinks criativos. O cardápio traz o que há de mais moderno na cozinha chinesa de hoje e alcançou uma cobiçada estrela do Michelin. Os dim sums variados são saborosíssimos e o serviço é eficiente.

HAKKASAN
8 Hanway Place, W1T 1HD, Fitzrovia
Londres
Tel. 0871 075 1690

Embutindo...

Imperdível! O St.John é considerado um dos melhores gastropubs de Londres pela crítica especializada. Fica ao lado do mercado de carnes de Smithfield e o salão principal era uma antiga chaminé de defumar carnes que parou de operar em 1967. Não se deixe intimidar pela proposta: comida inglesa típica preparada de forma tradicional, ou seja, muita tripa, embutidos, cabeça de porco etc. Para a “tribo” que não curte a tripa, a casa tem várias “sugestões do dia” como peixe inteiro assado no sal grosso, prato de camarões no alho, entre outros. O ambiente é claro e despojado, agradabilíssimo, e vive lotado. Os garçons vestem jaqueta de chef e os cozinheiros, o tradicional avental riscado de azul e branco. Sugerimos fortemente o middlewhite (parte maciérrima do meio do porco, muito suave, tenra e suculenta, cozida à perfeição; divino. Excelente carta de vinhos.
P.S.: não se assuste se a sugestão do dia for cérebro de galo. Eu comi. Uma delícia!

 

ST. JOHN´S

26, St.John Street EC1

Tel. 020 7272 1587
http://www.stjohnrestaurant.com/

O Oriente é logo ali...

Se perguntarmos para qualquer indiano o que quer dizer “curry”, a maioria não saberá responder. Para eles o termo não é genérico; cada família faz seu próprio curry, sua particular mistura de sementes, especiarias e temperos. Qualquer peixe, carne ou legume cozido com especiarias e líquido é um curry. No norte da Índia é uma combinação de técnicas, equipamentos e ingredientes que viajou da Pérsia ao Oriente Médio antes de chegar lá. No Sul, eram a cozinha da população local: os dravidianos. Na Tailândia, se desenvolveu de tal maneira que se transformou em arte. A complexidade de especiarias, delicadeza e profundidade do sabor é um dos segredos da popularidade do curry tailandês de hoje. No Sudoeste da Ásia, os curries utilizam amplamente os produtos locais.

Se uma viagem a qualquer um destes países não está nos seus planos, prove alguns dos curries mais originais em Londres, no inesquecível AMAYA.

AMAYA
Halkin Arcade, Motcomb Street, SW1X 8JT
Tel. 087 0780 8174

É o único indiano de Londres a ter um “grazing menu” (tapas style), ou seja, pode-se pedir pequenas porções de cada prato e maximizar a experiência. O ambiente é escurinho e fantástico, com bela decoração e cozinha à mostra (a única desvantagem é o cheiro da grelha um pouco evidente). Os copos e pratos são belíssimos e a água, TAU, também. Pedimos o tasting menu gourmand e recebemos, de cara, 4 curries deliciosos: de gooseberry (physalis), de tomates, de pimenta assada com amendoim e de pétalas de rosas com coentro. O objetivo é espalhar os “pozinhos” sobre os pratos à medida que vão chegando. O tasting menu gourmand incluiu rock oysters com molho de leite de côco picante, vieiras com hortelã e coentro (as maiores que já vi), monkfish com curry de fenugreek, bolinhos de espinafre, galinha com cardamomo e iogurte, brócolis com double cream e iogurte, lagosta masala, costeletas de cordeiro com gengibre, pato assado e finalmente (ufa...!) arroz com hortelã, coentro, frango e especiarias acompanhado de iogurte com romã. Uma das melhores refeições da viagem.

Preço: em torno de 50 libras por pessoa.

Gastropubs

Os pubs (public houses), versão britânica dos nossos “barzinhos”, são locais de confraternização derivados dos albergues de beira de estrada originários da época da ocupação romana. Como a cerveja já era amplamente consumida, vários pubs pertenciam a cervejarias, daí sua associação com a bebida.

O tradicional “petisco” servido no local evoluiu para a “pub grub”: tortas de carne moída com purê de batatas (shepherd´s pie), torta de carne e fígado (kidney pie), os famosos “fish & chips”, entre outros. Dada a quantidade de pubs na Inglaterra sua cozinha acabou tornando-se símbolo da culinária local.

Nos anos 90 apareceram os primeiros pubs com ênfase na cozinha: os “gastropubs”; resposta barata e despojada aos preços nada convidativos dos restaurantes britânicos. Hoje se pode comer tão bem quanto num restaurante a preços mais acessíveis.

***

Uma pedida excelente é o THE GARRISON. Freqüentado por designers que possuem escritórios na região, o The Garrison hoje é um dos mais badalados gastropubs da cidade. A comida é excelente e criativa, com influências de bistrô francês, e o serviço muito simpático. O ambiente pequenino é extremamente interessante , com mobília, abajours, mesas e cadeiras de vários tamanhos e modelos. Vá num sábado, após uma visita ao Borough Market (mercado de frutas e legumes de fazendeiros locais – programa gourmet obrigatório). O site é uma graça e ajuda a entender o clima do local:.
Preço: em torno de 20 libras por pessoa.
THE GARRISON
99-101 Bermondsey Street, SE1 3XB
Tel. 020 7089 9355
http://www.thegarrison.co.uk/

Pertence ao filho do famosíssimo arquiteto e restaurateur Terence Conran. Tom Conran montou um típico pub irlandês, simples e caricato. O pedido típico é a “pint” de Guiness com uma dúzia de ostras. O cardápio curto do andar de baixo é baseado em frutos do mar. No andar de cima, opções um pouco mais sofisticadas. As porções são enormes; vá com calma no pedido. O seafood platter pequeno sai a 27 libras e dá tranqüilamente para duas ou três pessoas. O chef Ricardo e mais 8 membros do staff são brasileiros. Aproveite para circular pelas ruas de Notting Hill e suas belíssimas casas vitorianas.

Preço: em torno de 30 libras por pessoa

THE COW

89, Westbourne Park Road, W2 5QH

Tel. 020 7221 5400

O Joe Allen é o típico pre-theatre pub, de entrada discretíssima e escada que leva ao badalado sub-solo. Lá, artistas e público se encontram em dias de espetáculo no West End. O ambiente é espaçoso e informal, cheio de retratos de atores e atrizes espalhados pelas paredes escuras. O forte da casa são as carnes, servidas sempre no ponto ideal. O serviço é rápido e atencioso.

Preço: em torno de 20 libras por pessoa.

JOE ALLEN

13, Exeter Street, WC2

Tel. 020 7836 0651

www.joeallenrestaurant.com

A fama do Anchor & Hope se formou pouco a pouco, pela qualidade da cozinha. O ambiente não é particularmente atraente e a vizinhança é um pouco árida, mas o  público local prestigia em peso. O cardápio muda diariamente e é extremamente bem executado. O clima é “descolado” com garçons jovens e simpáticos e os vinhos (ótima carta) são servidos em pequenos copos de vidro. Sobremesas deliciosas.

Preço: em torno de 20 libras por pessoa

ANCHOR & HOPE

36, The Cut, SE1 8LP

Tel. 020 7928 9898

Imperdível!  O St.John é considerado um dos melhores gastropubs de Londres pela crítica especializada. Fica ao lado do mercado de carnes de Smithfield e o salão principal era uma antiga chaminé de defumar carnes que parou de operar em 1967. Não se deixe intimidar pela proposta:  comida inglesa típica preparada de forma tradicional, ou seja, muita tripa, embutidos, cabeça de porco etc. Para a “tribo” que não curte a tripa, a casa tem várias “sugestões do dia” como peixe inteiro assado no sal grosso, prato de camarões no alho, entre outros. O ambiente é claro e despojado, agradabilíssimo, e vive lotado. Os garçons vestem jaqueta de chef e os cozinheiros, o tradicional avental riscado de azul e branco. Sugerimos fortemente o middlewhite (parte maciérrima do meio do porco, muito suave, tenra e suculenta, cozida à perfeição; divino. Excelente carta de vinhos.

Preço: em torno de 35 por pessoa.
ST. JOHN´S

26, St.John Street EC1

Tel. 020 7272 1587

www.stjohnrestaurant.com

ZUMA - LONDRES

Principal concorrente do Nobu, o ZUMA é um japonês bacanérrimo que fica próximo ao indiano Amaya, em plena área nobre de Londres. A decoração é um capítulo à parte: contemporânea, muita madeira clara e linhas retas, sushi bar amplo e iluminado. Tudo grandioso, claro e convidativo. O bar é uma espécie de mega quiosque no meio do salão que já seria um programa completo, dada a maravilhosa carta de saquês. Prove o SHIRATAKI SHIZUKU, JUNMAI DAINGINJO; uma delícia! O daiginjo é a melhor qualidade de saquê; os grãos de arroz são selecionados e finamente polidos (“quanto mais polido o grão de arroz, melhor o saquê”, atestou o simpático barman uruguaio. Pedimos o menu degustação que incluiu peixes divinos e muito bem trabalhados e a melhor sobremesa da viagem. Além deles, o famoso wagyu (kobe beef): boi japonês “da cara preta” que recebe massagens, toma 3 litros de cerveja por dia e tem alimentação supervisionada por nutricionista; tudo isso para tornar a carne, que já é “marmorizada” e macia, numa iguaria que derrete na boca. O Zuma é, sinceramente, imperdível.

ZUMA
5, Raphael Street, Knightsbridge SW7 1DL
Tel. 020 7584 1010
www.zumarestaurant.com

LA FROMAGERIE - LONDRES

Foi um caso de amor à primeira vista. A LA FROMAGERIE, considerada uma das melhores casas de queijo da Europa, é puro charme. É a única na Grã-Bretanha a possuir um affineur para amadurecer os queijos cuidadosamente escolhidos na Europa continental. Os queijos, ainda crus, são guardados em um depósito e tratados da maneira ideal para que desenvolvam seus aromas e sabores específicos.

Na entrada, utensílios, hortifrutigranjeiros, azeites, vinhos e outros, nacionais e importados. No fundo da loja, uma grande mesa coletiva e outras menores onde se pode degustar alguns dos melhores queijos do mundo. O foco da proprietária, Patricia Michelson, é valorizar pequenos produtores orgânicos que não têm condições financeiras de obter a certificação de seus produtos. Patricia visita pessoalmente várias fazendas e escolhe criteriosamente legumes, frutas, ervas e verduras fresquíssimos e lindamente apresentados.

Na sedutora Cheese Room, Mr.Gabriel Peuget, chef e filho de queijeiro, “cultiva” seus queijos com carinho de pai para filho. Quando perguntei qual era o melhor queijo na sua opinião, respondeu diplomaticamente: “queijos são como sapatos: alguns se ajustam à gente, outros não”.

Mr.Peuget me deu uma senhora aula, explicando como nosso paladar muda ao longo do ano, das estações e do próprio dia. Explicou também que quando as cabras, por exemplo, acabam de comer a primeira grama verde da primavera, fazerm um queijo muito mais saboroso. E ainda, que as ervas que fazem parte da alimentação dos animais, podem ajudar a perfumar os queijos.

O melhor queijo da Inglaterra é sabidamente o Stilton. O que eu conhecia nada tem a ver com a aromática e untuosa fatia que Mr.Peuget me ofereceu para degustar. O livro “The Cheese Room”, de Patricia Michelson ensina tudo sobre queijos, inclusive com conservá-los. Obrigatório.

LA FROMAGERIE

2-4 Moxon Street W1U 4EW

Tel. 020 7935 0341