Casa comigo? - Jordan Wine State, Stellenbosch - África do Sul

Quem conhece um pouco de queijos e outro tanto de vinhos sabe que esse casamento não sobrevive à lua de mel. Com raras exceções, o sal, a elevada acidez e a textura viscosa dos queijos, batem de frente com os taninos do vinho e podem levar a parceria pro buraco.

E, por falar em batidas e buracos...

É possível transcorrer os 1.950 km de estrada que ligam Cape Town a Maputo e não avistar um buraco sequer (impensável para nós brasileiros, eu sei...). Um passeio até a região vinícola de Stellenbosh, a apenas 50km da cidade, é portanto uma escolha segura, com direito a céu (e chão) de brigadeiro.

E, por falar em vinícolas e brigadeiros...

(não o posto, e sim a guloseima)

É impressionante a quantidade de fazendas em que o brilho dos vinhos é equiparável e, por vezes, ofuscado pelo dos excelentes restaurantes que abrigam, a começar pela Jordan Wine State, vinícola muito bem avaliada pelo crítico local, John Platter.

Ao entrar no restaurante, meu olhar vacilava entre a cozinha aberta e contemporânea e os bucólicos vinhedos de Stellenbosch escancarados à sua frente. A decoração espartana funciona como lente de aumento sobre a paisagem e a varanda é, sem dúvida, o ambiente mais disputado.

Escolhemos um Chardonnay Reserva 2007 delicioso, com a cotação máxima de 5 estrelas de Platter.

O símbolo da Cape Winemakers Guild significa que é um vinho especial, escolhido como representativo da qualidade da casa. A associação reúne alguns dos melhores enólogos da região do Cabo e promove seus vinhos com leilões e palestras.

Comecei com a delicada entrada de figos grelhados com mozzarella de búfala, rúcula e porto, com crocantes sementes de abóbora que lhe quebram a doçura.

A gráfica salada de gazpacho com pepinos, croutons de azeitonas e pesto, rimava com as obras de arte contemporânea das paredes.

O pescoço de cordeiro assado por 12 horas com kromeskis (croquetes) de cordeiro, repolho, fondant de batatas e espinafre cremoso, que prova que “carne de pescoço” pode ser uma expressão muito injusta.

Depois a merluza com molho verde, salada de ervas finas e flores de alho-poró em picles.

A mesa inaugurou as sobremesas com um pedido etílico: sopa de cerejas pochê no riesling, com pannacotta de baunilha e crocante de brandy.

Torta de ameixas caramelizadas com purê de ruibarbo e sorvete de baunilha.

O suflê de mel com semente de papoula estava delicadíssimo e hipnótico, como atestou a rigorosa crítica presente. 

Ao final da refeição e do vinho, troquei minha sobremesa por um belíssimo prato com queijos garimpados em fazendas produtoras da região e envelhecidos na Cheese Room da vinícola, de onde tive sérias dificuldades de sair.

Dá pra passar uma tarde explorando tão somente os diversos queijos da casa:

Dalewood Brie, de Stellenbosch, Western Cape

Witzenberger, da Fazenda Kimilili, em Tulbagh, Western Cape

Crottin, de Fairview, Western Cape

Karoo Blue (parecido com stilton), Langbaken, Northern Cape

Gruyère envelhecido por 12 meses, Klein River, Western Cape

Underberger Old, Underberg, KZN

E por falar em estradas, vinhos, queijos, arte, paisagem e pratos, ninguém é obrigado a se casar com ninguém, mas garanto que vai ser muito difícil pra você não “harmonizar” com tudo isso.

Jordan Wine State
www.jordanwines.com
Stellenbosch Kloof Road, Vlottenberg, Stellenbosch
021 881 3441
Almoço: de segunda a domingo, de meio-dia às 15hs.
Jantar: quintas, sextas e sábados, a partir das 18:30hs.