Três faces (ou fases) do mesmo queijo de ovelha. Branquinho, de consistência média e sabor delicado. Não é feito para envelhecimento prolongado.
Quando fresco, chama-se Tuma.
Primo Sale é o seu nome quando se adiciona a salga no primeiro estágio de maturação.
Vastedda quando ligeiramente envelhecido.
E a quarta e divina fase...
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Ravióli de Vastedda, grãos de pimenta e Pecorino, no restaurante La Zagara, Chef executivo Salvatore Barbara. Direção geral do estreladíssimo Fulvio Pierangelini. |
LA ZAGARA
Verdura Golf & Spa Resort
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Na próxima encarnacao, vou nascer siciliano...
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